Vous recherchez des recettes simples, rapides et saines à donner à vos enfants pour l’école, pour votre déjeuner/dîner au bureau ou pour tout autre déplacement ? Eh bien, la nutritionniste Yovanee Veerapen vous propose des préparations culinaires savoureuses, qui allient l’efficace, le bon et le sain. Zoom…
La rentrée = reprise des bonnes habitudes. Du coup, une alimentation saine et équilibrée est un must. Surtout après les excès de la période festive. «Les repas faits maison sont parfaits pour tous ceux qui souhaitent avoir une alimentation saine et équilibrée. Il suffit de suivre quelques astuces pour avoir une lunch box saine et gourmande», soutient la nutritionniste Yovanee Veerapen. Elle poursuit : «Un repas bien préparé et complet vous évitera de vous jeter sur le premier menu de fast-food ou plat déjà préparé qui comporte beaucoup de sel, de gras ou de sucre. Les repas faits maison sont une excellente manière de contrôler ce que vous mangez : pas trop de sauce, de sel ou de sucre, souvent du frais, entre autres.»
Une healthy lunch box «permet aussi de faire des économies». En effet, composer ses repas avec les produits que l’on a choisis coûte moins cher que d’acheter un plat tous les jours. Et pour le côté pratique, le panier repas permet de gagner du temps. Vous pouvez aussi le préparer en famille pour un moment convivial. Comment s’y prendre ? «Les repas ne doivent pas être compliqués. Il faut aussi éviter tous les aliments qui se conservent mal. En ce moment, avec les fortes chaleurs et l’humidité, il faut s’assurer d’une bonne conservation. Pour la composition des plats, il faut généralement garder en tête que votre repas doit contenir une part de légumes, une part de féculents et une part de protéines», précise notre interlocutrice.
Au menu : une salade de pâtes ou des pâtes à la crème et aux légumes. Un classique ! Mais vous devez contrôler le dosage de la crème, entre autres. «Les pâtes s’adaptent à beaucoup d’autres aliments. Nous pouvons faire des pâtes à la crème allégée avec des épinards et on y ajoute du poulet. Elles peuvent aussi être sautées avec des légumes et des œufs. Puis, nous avons les wraps dans lesquels nous pouvons mettre du thon en boîte, du poulet ou simplement des légumes. Souvent, on évite le thon en boîte pour les lunchs à emporter à cause de l’odeur, mais en wraps, ce sera goûteux. Il suffit de faire une sauce à base de yaourt, de citron, de sel et de poivre. Vous pouvez également agrémenter votre plat d’épices de votre choix. Cette sauce saine, qui est une alternative à la mayonnaise, sera la base du wrap. Vous ajouterez par la suite les petits légumes et le thon ou le poulet», explique Yovanee Veerapen.
Autre recette : du riz sauté avec des légumes mixtes et des œufs pour les protéines, mais le poisson ou le poulet peuvent aussi bien faire l’affaire. «Mais surtout, pour les petits, une fois la semaine, vous pouvez donner du poulet croustillant maison ou des burgers maison, accompagnés d’une salade de pomme de terre ou de crudités, au lieu d’acheter des plats industriels.» Il existe d’autres plats faciles à réaliser et à emporter, conclut la nutritionniste Yovanee Veerapen. Il faut juste savoir ce que nous avons déjà à la maison et ce que nous pouvons en faire, souligne-t-elle. «Par exemple, la base d’une salade de légumes reste la même, qu’elle soit accompagnée d’un poulet grillé ou de poisson. Nous pouvons aussi faire une salade de poisson ou une omelette à mettre dans du pain. Le but de cette manière de faire n’est pas de se mettre aux fourneaux pendant des heures. Vous pouvez simplement cuisiner un peu plus quand vous préparez votre dîner la veille. Un peu plus de pâtes, de riz, de lentilles, de poulet, de salade que nécessaire. De cette façon, vous aurez déjà des bases pour composer vos repas.»
Vous pouvez également investir dans des petites boîtes de conservation pour créer votre réserve : crudités déjà coupées, poulet, poisson ou œufs, salade verte… Et c’est dans la boîte !
My Mauritian Kitchen : un livre plein de saveurs
Il est aussi agréable d’offrir un livre que d’en recevoir un, surtout si vous aimez cuisiner! My Mauritian Kitchen, ouvrage débordant de saveurs, est à offrir ou à s’offrir. Ce livre de cuisine mauricienne, qui vous propose 100 recettes à base d’ingrédients locaux, est écrit par la diététicienne Yovanee Veerapen qui est aussi une vraie foodie. «La cuisine mauricienne est si spéciale ! Et vous savez quoi ? Vous pouvez profiter d’un bon briyani tout en ayant une vie saine au quotidien. Ce livre de recettes consiste à appliquer l’art de la nutrition culinaire pour apporter une touche saine à la cuisine mauricienne traditionnelle», confie-t-elle.
Si vous voulez acheter un exemplaire, il est disponible dans les librairies Bookcourt, Petrusmok Library au Hennessy Park Hotel, chez Le Cygne à Rose-Hill, Le Printemps et sur Amazon.
Bio express
Yovanee Veerapen est diplômée de la faculté des sciences de la santé de l’Université de Maurice, avec un BSc en Nutritional Sciences Sp. Dietetics. Elle est également titulaire d’un MBA de l’Open University of Mauritius et exerce en tant que diététicienne en free-lance depuis 2013. La diététicienne et consultante en nutrition est aussi la fondatrice de NutriSmart Consultancy Ltd.
Yovanee Veerapen s’oppose à tous les concepts de régimes stricts et de cookie cutter meal plans. Pour plus d’informations ou une consultation (la diététicienne consulte à Curepipe, Quatre-Bornes et Flacq), elle est joignable au 5250 8384. Vous pouvez également lui écrire à l’adresse mail suivante : info@nutrismart.mu. Sinon, suivez ses pages Facebook : Yovanee Veerapen Dietitian – NutriSmart et Instagram : nutrismart.mu, ou rendez-vous sur le site www.nutrismart.mu.