Ils vous proposent des pâtes fraîches, des fromages, de la charcuterie, entre autres, venus tout droit de leur terre : l’Italie. Suivez les guides et cap sur le Nord où des produits vous feront découvrir la dolce vita.
Comme une petite évasion… À la découverte de l’art de vivre méditerranéen, tant par ses parfums, ses couleurs, sa musique, son mode de vie que par ses arômes. Car au détour d’un bâtiment tout neuf au cœur du village de Triolet, dans le nord de l’île, Daniela Quaranta et Silvano Marchetto, deux Italiens qui ont succombé au charme de Maurice, n’ont pu résister à la tentation de s’associer pour créer un petit bout d’Italie dans leur pays d’adoption.
En franchissant les portes de l’Artigiano, qui se positionne comme un importateur de produits italiens, impossible de ne pas être interpellé par un décor et un aménagement des lieux qui invitent à plonger au cœur des saveurs italiennes. «L’Artigiano est une compagnie d’importation et de distribution des produits alimentaires italiens. Elle est active à Maurice depuis octobre 2009. Nous l’avons reprise en mars 2013 et la société a connu une croissance exponentielle», explique les deux partenaires en affaires, fiers d’inaugurer cet espace entièrement dédié à des mets et autres matières premières venant tout droit de leur terre natale.
Car l’Artigiano, c’est d’abord la rencontre de deux professionnels. Il y a Silvano et sa passion pour les produits italiens et son expérience dans le domaine de la restauration. Et Daniela, pointure de la comptabilité. Les deux ont permis à la nouvelle enseigne d’agrandir la gamme de produits offerts sur le marché pour satisfaire les requêtes et envies des clients. «Actuellement, l’Artigianoest le fournisseur des plus grandes chaînes d’hôtels de l’île, comme Beachcomber, Lux* et Sun, et travaille avec une sélection de fournisseurs leaders dans le secteur alimentaire, comme Zanetti, Pastificio Garofalo, Greci Pronto Fresco et Mionetto», expliquent les connaisseurs.
Au bout de quatre années, la compagnie a trouvé sa vitesse de croisière. En inaugurant, le mercredi 14 juin, leur nouveau siège social, Daniela et Silvano espèrent permettre à beaucoup plus de Mauriciens de connaître davantage l’Italie ou plutôt ses senteurs et ses saveurs gorgées de soleil. Et comme une petite balade en gondole, le nouveau bâtiment se laisse découvrir touche par touche.
Hygiène et qualité
Au détour d’une entrée principale, un laboratoire ou encore un entrepôt où des produits variés se côtoient et font des clins d’oeil aux visiteurs gourmets. Entre les pâtes – les calamarata, les pappardelles ou encore les tagliatelles à l’encre de seiche, entre autres –, et la charcuterie qui se décline de différentes façons – bresaola, pollo fumée, salame di manzo peperoni, pastromi et la saussission napoli –, tout ce qui fait penser à l’Italie a été regroupé sous un même toit.
Bercé par les accents de Silvano et de Daniela, le rêve Artigiano est conté. «Après quatre ans de dur labeur, la compagnie a aujourd’hui l’honneur de vous présenter son nouveau siège social construit sur mesure pour satisfaire les exigences de production dans le respect de la chaîne du froid et de toutes les normes HACCP et de l’environnement», souligne Silvano. Mais il ne s’agit pas que de cuisine.
Le bâtiment se présente aussi comme un haut lieu où l’environnement, l’hygiène et la qualité priment. «La structure a été construite en eco block, avec des vitres à isolation thermique. Un éclairage à led avec détecteur de mouvement permet d’économiser l’énergie. Une attention particulière a été portée à la pénurie d’eau, avec un système de récupération d’eau pluviale et un système de panneaux photovoltaïques pour l’indépendence énergétique est en cours d’installation», poursuit Silvano qui invite qui le veut à découvrir son laboratoire et une chambre froide qui sont avant-gardistes, avec un sol en polyuréthane antibactérien et de la lumière UV qui permet la désinfection des équipements.
«Il y a aussi un espace de stockage mécanisé avec unf orklift électrique et un système informatique pour le contrôle des stocks et des dates d’expiration. Enfin, nous avons de la musique diffusée en boucle et une salle de détente pour rendre plus agréable la vie des employés au sein de la société et créer ainsi une ambiance conviviale et familiale. Ce qui est une de nos priorités», ajoute le maître des lieux.
«Grande famille»
Dans un labo où les pates fraîches sont préparées, une sélection de fromages italiens, les huiles, vinaigres balsamiques et autres produits comme la truffe et les cèpes, ne peuvent que faire écho à la cuisine italienne qui se veut précise, goûteuse et généreuse. Ce n’est certainement pas la souriante Daniela qui dira le contraire : «On est très fiers de ce qu’on a fait. On remercie tous nos clients pour la confiance qu’ils nous ont accordé depuis toutes ces années et pour la qualité du rapport que nous avons instauré avec les chefs et purchasing. Silvano et moi sommes toujours là pour satisfaire les requêtes de nos clients et assurer le meilleur service possible.»
Pour les deux Italiens, leur projet est surtout un partage avec les Mauriciens. À travers leur boutique, qui se trouve dans le Nord, c’est un peu de leur culture qui s’invite dans la cuisine des Mauriciens. «On est venus à Maurice pour faire connaître la culture culinaire italienne dans un pays magnifique et paradisiaque. L’Artigiano, avec son équipe 100 % mauricienne, s’est bien métissée entre la culture mauricienne et le standard de travail à l’européenne. Nos employés sont la force et le coeur de la compagnie, et nous essayons de les guider comme dans une grande famille», souligne les deux amis à l’unisson.
L’Artigiano est aussi actif au niveau social avec Les Chefs du Cœur, une association de chefs de l’île qui organise des événements afin de récolter des fonds pour les enfants en détresse et soutient aussi différentes associations de l’île. Silvano et Daniela ne sont pas près de s’arrêter en si bon chemin : «Nous avons plein de projets pour le futur. Dans l’immédiat, ce sera l’ouverture de plusieurs boutiques dans l’île afin de répondre aussi aux exigences des particuliers.»
Comme le tiramisu de leur cru. Une véritable émotion à l’italienne.