Pour débuter 2017, what else ? La cuisine locale, ce n’est que du plaisir. Alors vous êtes plutôt cari, kalia ou alouda ?
Maya Gunoo
Cari poulet et…arouille
Ingrédients
◗ 1½ livre de poulet (les ailes nettoyées)
◗ 1 livre d’arouille (lavée et épluchée) coupée en morceaux
◗ 1 cuillère à bouche d’ail et de gingembre écrasés
◗ 1 oignon haché
◗ Des feuilles de karipoule
◗ ½ cuillère à bouche de massala
Préparation
- Faites chauffer votre tempo, puis faites saisir les ailes de poulet (inutile de rajouter de l’huile) et l’arouille.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les feuilles de karipoule et le massala.
- Ajoutez un peu d’eau. Et mélangez bien.
- Fermez votre tempo et laissez cuire sur feu moyen.
- Laissez souffler une première fois, puis baissez légèrement le feu. Au deuxième soufflement : éteignez le feu. Attendez que le tempo souffle à nouveau.
- Salez et poivrez, servez avec du riz et enn bon satini pomdamur.
Comment préparer un repas en quelques minutes ? Maya Gunoo a la recette magique. Son outil indispensable : un «tempo». Sa poudre de perlimpinpin : de l’amour, beaucoup d’amour ! Pour elle, la cuisine, c’est une question de love. Préparer des petits plats, essayer de nouvelles recettes et découvrir de nouveaux ingrédients sont synonymes de plaisir pour cette habitante de Vacoas.
Sharmeen Jamaloodeen
Kalia poulet
Ingrédients
◗ 1 poulet entier coupé en morceaux ou 5 cuisses entières de poulet (séparez les cuisses des pattes)
◗ 4 grosses pommes de terre (coupées en quartier)
◗ 2 cuillères à bouche de gingembre écrasé
◗ 2 cuillères à bouche d’ail écrasé
◗ 3 cuillères à bouche de poudre de cumin
◗ 2 cuillères à bouche d’épices pour bryani
◗ 1 tasse de feuilles de menthe
◗ 1 tasse de cotomili haché
◗ 1 gros piment vert
◗ 1 gros oignon
◗ 1 grosse pomme d’amour
◗ 1 tasse de yaourt
◗ 4 graines de cardamome
◗ 2 bâtons de cannelle
◗ ¼ cuillère à café de colorant jaune alimentaire dilué dans ¼ tasse
◗ ½ cuillère à café de «saffron thread»
◗ 2 cuillères à bouche de ghee
◗ ¼ tasse d’huile végétale + plus d’huile pour cuire les pommes de terre en mode deep fry
◗ ½ tasse d’oignon frit
◗ 1 tasse de petits pois
◗ Des œufs durs
◗ Du sel
Préparation
- Faites mariner votre poulet avec le sel, le gingembre, l’ail, la moitié d’oignon frit, le cumin et la poudre de bryani.
- Dans votre blender, mixez la menthe, la coriandre, le piment, l’oignon, la pomme d’amour et le yaourt.
- Ajoutez cette pâte à votre poulet. Mélangez bien. Puis, ajoutez les graines de cardamome, la cannelle, un peu d’eau colorée et le saffron. Laissez mariner encore 15 à 20 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile et le ghee sur feu moyen puis faites saisir le poulet. Ajoutez également la marinade. Mélangez régulièrement et laissez cuire pendant cinq minutes.
- Incorporez une tasse d’eau et laissez mijoter.
- Colorez les pommes de terre avec un peu de colorant et salez-les. Dans une autre poêle faites cuire dans de l’huile chaude en mode deep fry. Ne laissez pas cuire complètement.
- Quand votre poulet est mi-cuit, ajoutez les pommes de terre et les œufs durs. Laissez le tout cuire quelques minutes jusqu’à que vos ingrédients principaux soient cuits.
- Ajoutez vos petits pois et parsemez d’oignon frit et c’est prêt !
Alouda fraise
(Pour 1 personne)
Ingrédients
¾ verre de lait à température ambiante
2 à 3 cuillères à bouches d’evaporated milk
4 cuillères à bouche de sirop de fraise
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à bouche de tokmaria (graines de basilic) qu’il faut mettre à tremper dans un peu d’eau pendant 30 minutes
Quelques glaçons
1 boule de crème glacée vanille
Des feuilles de menthe pour le décor
Préparation
- Dans votre blender, mélangez tous les ingrédients à l’exception du tokmaria, de la crème glacée et de la menthe.
- Versez dans un verre et ajoutez les graines, puis la crème et finalement les feuilles de menthe.
Des invitations gourmandes ? Avec Sharmeen Jamaloodeen, il y en a. Pour y succomber, suivez les étapes de nombreuses préparations miam que vous pouvez retrouver sur le blog «Confessions of a Foodaholic» de la jeune femme. Recettes bien détaillées, photos lumineuses et appétissantes et conseils avisés et pratiques, Sharmeen Jamaloodeen a fait de sa petite cuisine en ligne le paradis des gourmands. Difficile de ne pas s’en inspirer pour s’offrir de belles heures en cuisine. Pour pénétrer ce monde délicieux, cliquez sur le http://bit.ly/1ZcfNZA.