Daube de poulet
Ingrédients
1 kg de poulet coupé en morceaux
2 cuillères à bouche d’huile végétale
2 gousses d’ail écrasées
3 pommes de terre de taille moyenne coupées en cubes
2 carottes coupées en gros morceaux
Une poignée de petits pois surgelés
2 oignons de taille moyenne, tranchés
2 cuillères à café de gingembre râpé
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
3 clous de girofle
1 cuillère à café de poudre de cumin
Du cotomili haché (séparez les branches et les feuilles)
1 brin de thym
Quelques feuilles de karipoule
1 cuillère à bouche de purée de tomate
2 grosses pommes d’amour hachées
Du sel et du poivre
1-2 tasses d’eau (ou du bouillon de poulet)
2 piments verts (en option)
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire pendant quelques minutes. Puis ajoutez l’ail et le gingembre. Mélangez.
- Ajoutez les feuilles de karipoule, le thym, la cannelle, la cardamome, le girofle et le cumin. Laissez frire tout doucement pour que les parfums se libèrent.
- Incorporez les morceaux de poulet et laissez cuire dans votre mélange d’épices. Assaisonnez avec un peu de sel.
- Quand votre volaille commence à colorer, ajoutez les pommes d’amour hachées, l’eau ou le bouillon, les bâtons de cotomili et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez, encore une fois, mijoter sur feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Dès que la sauce commence à s’épaissir, goûtez-la afin de rectifier l’assaisonnement. Si vous n’avez pas assez de sauce, rajoutez un peu d’eau.
- Si vos pommes de terre et votre poulet sont cuits, baissez le feu complètement, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore cinq minutes.
- Au moment de servir, parsemez de feuilles de cotomili hachées et de piments tranchés.
Une Mauricienne fait son festival (culinaire) à Bristol
De quoi épicer l’événement ! Brinda Chiniah Bungaroo compte bien apporter ses saveurs mauriciennes au festival culinaire qui aura lieu dans la ville anglaise de Bristol dans quelque temps. Cette blogueuse mauricienne, qui vit en Angleterre, a été invitée à y participer par l’association 91 Ways to Build A Global City, dont le but est de promouvoir l’«interculturalité» à travers la cuisine, entre autres choses. La ville de Bristol étant multiculturelle, avec ses 91 langues parlées, Brinda espère faire découvrir la culture et la cuisine mauriciennes aux habitants de la région. «Les habitants connaissent Maurice pour ses belles plages. Mais n’en savent pas plus sur la richesse de sa culture et de son peuple. Ce sera une chance pour moi de leur partager tout ça», confie-t-elle. Elle y présentera, entre autres gourmandises, la recette de daube de poulet qu’elle vous propose cette semaine. Pour en découvrir d’autres, il suffit de cliquer sur le lien suivant : https://brindabungaroo.com/. Vous plongerez dans un monde de gourmandises aux accents mauriciens et aux errances gustatives inspirées d’une vie menée en Europe. Du vinday margoz au gulab jamun, en passant par les madeleines parfumées au citron et des scones à la lavande, c’est à un voyage de saveurs que Brinda vous convie.