Un hymne sucré à la Vierge Marie. À l’occasion de la fête de l’Assomption, quelques passionnés de pâtisserie nous livrent leurs recettes préférées pour réaliser un succulent gâteau Marie qui trouvera sa place ce mercredi sur les tables de nombreux Mauriciens, la tradition oblige ! Et si cette année, vous faisiez aussi votre gâteau ? À vos ingrédients. Soyez ultra-précis ! Un, deux, trois… pâtissez !
Un gâteau aux fruits des bois signé Jovani Calice
Bienvenue dans le petit monde d’un amoureux de la bonne cuisine. Dans son paradis, des recettes riment avec gourmandise… Et dans son palais, les fins gourmets sont gâtés. Qu’il s’agisse de bons petits plats ou de pâtisserie, il essaie toujours de faire plaisir à son entourage. Il nous propose un gâteau aux fruits des bois qui peut, dit-il, facilement se parer des couleurs de la Vierge Marie.
Ingrédients: farine self-raising, sucre blanc, 3 œufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d’essence de vanille, 1 yaourt aux fruits des bois, de l’huile de cuisson et du beurre.
Précision : c’est le contenant du yaourt qui sert de mesure.
Préparation : dans un saladier, versez le yaourt complètement. Lavez le contenant et mettez 1 mesure et demie de sucre blanc ou 1 mesure au choix. Battez le mélange jusqu’à obtenir une pâte presque transparente. Cassez les 3 œufs et battez le mélange. Ajoutez la pincée de sel et l’essence de vanille. Battez le tout. Tamisez 3 mesures de farine directement dans le saladier et battez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez-y la moitié d’une mesure d’huile de cuisson. Battez à nouveau jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée dans la pâte. Préchauffez le four 10 minutes à 180°. Prenez votre moule à gâteau, beurrez et enfarinez. Versez la pâte dans le moule. Enfournez à 180° pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau en prenant un couteau et en piquant dans son centre. Si le couteau est sec, c’est que le gâteau est prêt, sinon, remettez à cuire pour 10 minutes. Démoulez dans une assiette et servez avec un thé ou un café après refroidissement.
Jenita et Danny Félicité : un amour de cake aux pépites de chocolat
Pousser la porte de leur cuisine, c’est s’embarquer dans leur univers où ils donnent vie à de vraies surprises sucrées. Ils sont deux, ils sont en couple et ils forment un duo débordant d’énergie qui adore faire plaisir grâce aux gâteaux qu’ils réalisent. Pour rendre spécial leur fête de l’Assomption, Jenita et Danny Félicité ont prévu de confectionner un cake aux pépites de chocolat. Ils partagent avec nous leurs petits secrets. Suivez les guides !
Ingrédients : 275 g de beurre, 275 g de sucre, 5 œufs, 275 g de farine self-raising, quelques gouttes d’essence de vanille et des pépites de chocolat.
Préparation : tamisez la farine, ajoutez-y le beurre, le sucre, les œufs et l’essence de vanille. Mélangez le tout avec une batteuse électrique à petite vitesse pendant 10 minutes pour obtenir un mélange lisse et brillant. Versez la pâte dans un moule déjà beurré. Égalisez la pâte avec une spatule. Ajoutez les pépites de chocolat. Mettez au four pendant 50 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir avant de servir.
Pour la crème au beurre:
Ingrédients : 125 g de beurre blanc sans sel, 225 g de sucre glace et quelques gouttes d’essence de vanille.
Préparation : mélangez le tout avec une batteuse électrique jusqu’à ce que la mixture devienne lisse. À l’aide d’une spatule, décorez le cake en ajoutant des fleurs.
Gâteau à la pâte d’amande par Jean-Noël Etowar
Il est animé par une seule chose : le plaisir de partager sa passion pour la pâtisserie avec ses recettes de petites douceurs qu’il prend plaisir à confectionner. Et c’est dans le secret de sa cuisine, chez lui, à Cité La-Cure, que cela se passe. Ses créations vont des plus fruitées aux plus chocolatées. Elles sont de toutes les formes, avec ou sans glaçage, se parent de couleurs, de fruits, de crème ou de pâte à sucre, entre autres. Et pour tous les événements, Jean-Noël Etowar répond présent. Ci-dessous, sa recette de gâteau à la pâte d’amande.
Ingrédients : 500 g de beurre, 200 g de sucre, 15 œufs, 500 g de farine tamisée, 2 cuillière à café de baking powder, 2 cuillères à bouche d’essence d’amande et 150 g d’amandes effilées.
Préparation : mettez le beurre et le sucre dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir une mixture blanche. Ajoutez les œufs trois par trois, tout en mélangeant. Puis, ajoutez l’essence d’amande, la farine, le baking powder et les amandes effilées. Mélangez légèrement. Par la suite, graissez un moule avec du beurre et déversez-y votre mixture. Placez dans le four à 175° (préchauffé de 10 à 12 minutes). Laissez cuire pendant 45 minutes.
Pour un mercredi festif
Les tables seront bien garnies, les assiettes bien colorées. Les belles tenues seront aussi de sortie pour assister à la messe ou pour rendre visite à des proches et les cœurs seront à la fête. Jour de l’Assomption oblige, c’est autour d’un bon déjeuner – qui dans la plupart des cas durera jusqu’au dîner – que bon nombre de familles mauriciennes se retrouveront, ce mercredi 15 août. Au centre de chaque table, le traditionnel gâteau Marie, bleu et blanc, ne manquera pas de réunir autour de lui tous ceux et celles qui voient en cette fête une occasion de se retrouver en famille pour partager un bon moment.