Faire un virage à 360 degrés et se lancer dans une toute nouvelle aventure. Si souvent, ce n’est pas une décision facile, ce choix audacieux finit par payer si on y croit et qu’on travaille dur. C’est ce qui a poussé Dany Blin et Laura Niclair à tenter l’aventure ensemble.
Aujourd’hui à la tête du Kot Mwa Foodtruck situé à Calodyne, ils se spécialisent dans les burgers qui n’en finissent pas d’épater les visiteurs. Avec cette nouvelle adresse qu’ils définissent comme «nou vre baz manze», ces deux jeunes vivent une aventure inédite. «L’idée est venue pendant le premier lockdown. Nous avions un business de location de voitures et comme il n’y avait pas de touristes, nous avons dû penser à autre chose pour subsister. C’est le film Chef qui nous a inspirés. Au même moment, un camion a été mis en vente. C’était un signe», confie Dany.
Saisissant cette opportunité qui se présente à eux, Dany Blin et Laura Niclair le retapent de fond en comble et lui offre le design d’un vrai foodtruck, avant de se lancer dans un domaine qui leur était jusqu’alors inconnu. «Nous n’avions aucune expérience dans la restauration mais nous nous sommes lancés avec toute notre passion pour la cuisine et notre désir de proposer un nouveau concept à Maurice. On a décidé de se spécialiser dans les burgers parce que c’est quelque chose que nous faisions souvent, surtout pendant les lockdowns. Après beaucoup de recherches et de taste tests par la famille et les amis, nous sommes arrivés à définir notre propre recette», raconte Laura.
En effet, chez Kot Mwa Foodtruck, ils proposent des burgers de bœuf, de poulet, de cerf, sans oublier une option végétarienne. «Nous faisons tout nous-mêmes. On hache nous-mêmes notre viande, qui est locale, on l’assaisonne avec notre mélange bien à nous et on presse nos burgers à la main», ajoute la jeune femme. Dany Blin et Laura Niclair ont d’abord commencé à proposer leurs services pour des événements comme des anniversaires, des garden et pool parties, avant d’installer leur foodtruck de manière définitive à Calodyne. Et il faut dire que le succès est au rendez-vous. «Depuis qu’on est là, ça marche bien. On a eu de bons feedbacks avec les clients qui nous disent que nous avons l’un des meilleurs burgers et que notre restaurant est cosy, moderne et accueillant. Nous avons aussi un partenariat avec la Maison Ducarouge et nous vendons leurs sorbets et glaces dans notre foodtruck.»
Dany Blin et Laura Niclair participent aussi à plusieurs événements comme, il n’y pas longtemps, La Isla Festival, où ils ont proposé leurs burgers au public. Pour eux, ce n’est, disent-ils, que le début d’une belle aventure qui durera, ils l’espèrent, encore longtemps.