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Dans la cuisine d'Anoushka Aodhorah

«Achard» de mangues de «Peachy Tales»

«Achard» de mangues de «Peachy Tales»

Ingrédients

 

● 10 mangues vertes
● 6 piments secs
● 1 tête d’ail
● ½ tasse de graines de moutarde
● 3 cuillères à bouche de graines de Fenugrec
● 2 cuillères à bouche de poudre de curcuma
● 1 cuillère à bouche de graines de fenouil
● Sel
● Huile végétale

 

Préparation

 

- Coupez les mangues en wedges et laissez sécher au soleil pendant une journée.
Si vous trouvez que c’est difficile de laisser vos mangues dehors alors que vous n’êtes pas là pour les surveiller, il suffit de les placer sur le rebord d’une fenêtre avec ensoleillement maximal et taux d’humidité minimal.
- Après une journée à bronzer, les mangues sont prêtes !
- Dans votre grinder, écrasez toutes les graines, l’ail et le piment.
- Transvasez dans un saladier et ajoutez la poudre de curcuma et un peu d’huile. Salez.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les mangues et mélangez bien. Ajoutez de l’huile, si nécessaire, afin que les mangues soient bien enrobées de la sauce.
- Versez le tout dans un bocal qui se ferme hermétiquement et rajoutez de l’huile jusqu’à ce que le tout soit recouvert d’huile.
- Refermez et n’y touchez plus pendant 24 heures ou plus : le temps que les mangues s’imprègnent du parfum des épices.
- Vous pouvez conserver votre achard jusqu’à six mois si vous vous assurez qu’il est toujours recouvert d’huile.

 


 

 

Explosion de couleurs. Et de saveurs, on l’imagine ! Sur son blog, Anoushka Aodhorah fait saliver. Cette semaine, la jeune femme de 27 ans, amoureuse des bons petits plats, propose une recette simple, savoureuse et facile à réaliser. Profitez-en, les premières mangues sont là ! Vous voulez découvrir son monde gourmand ? Anoushka vous propose d’y pénétrer sur son blog (peachytalesplates.wordpress.com) ou sur sa page Facebook (http://on.fb.me/1GAmYGK).