Passionnée, créative et curieuse… Nusayhah Manique, c’est tout ça à la fois. Après un début de carrière dans le monde de l’hôtellerie, c’est à son compte que cette jeune maman a décidé de vivre sa passion.
Exit la pâte de mariée ou la crème au beurre trop sucrée. La traditionnelle pièce montée s’est réinventée et ça fait du bien. À chaque couche, l’explosion de saveurs est assurée. Les gâteaux d’aujourd’hui imposent leurs couleurs et leurs formes originales, voire insolites. Ceux qui les réalisent, eux, rivalisent d’inventivité et de créativité. C’est justement dans ce monde-là qu’évolue et s’épanouit Nusayhah Manique. La pâtisserie, c’est son univers.
Et elle a toujours su qu’elle voulait en faire son métier. «Mon frère est boulanger. C’est à travers lui que je me suis intéressée à la patisserie» dit-elle. Après une formation à l’école hôtelière, elle intègre le Royal Palm pour un stage. «C’était une super expérience. J’y ai rencontré le chef français Michel de Matteis. C’est un grand monsieur qui a 5 étoiles au Michelin. C’était une chance incroyable d’être formée par lui. J’ai appris énormément.»
Après quelques années à exercer derrière les fourneaux des hôtels, elle décide, il y a un an, de tout arrêter et de donner une nouvelle direction à sa vie professionnelle. «Je suis devenue maman. Je voulais un travail qui me permettrait de passer plus de temps avec mon enfant. Je me suis alors dit : pourquoi ne pas faire des gâteaux sur commande ? Je me suis lancée et depuis, c’est ce que je fais.» Elle a ainsi créé sa petite boîte, La Brioche, que vous pouvez trouver sur Facebook. Il n’y a qu’à voir les photos de ses créations pour être convaincu de son talent. Et le succès est au rendez-vous.
Ses gâteaux ont effectivement le vent en poupe. Souvent en hauteur, signalant plusieurs couches de gourmandise, ils sont colorés à souhait avec des toppings les uns plus gourmands que les autres. Que ce soit pour les anniversaires d’enfants ou d’adultes, pour les mariages ou toute autre occasion, Nusayhah Manique fait fureur. «Les gens viennent souvent avec la photo du gâteau qu’ils souhaitent. Pour les enfants, c’est surtout Moana, la Reine des Neiges, Batman, Mickey et autres personnages de dessin animé. Je m’inspire aussi beaucoup des nouvelles tendances que je trouve sur Internet. C’est ce qui me permet de proposer des choses différentes.»
Si côté look, ça claque, côté saveur, ça envoie aussi. «En ce moment, le Red Velvet et le tout choco sont mes best-sellers.» Alors que ses clients sont ravis, Nusayhah Manique, elle, ne souhaite qu’une chose : «Faire encore mieux pour les satisfaire encore plus.» Ce n’est que comme ça, dit-elle, qu’elle réussira à ouvrir une cake shop, l’un de ses plus grands rêves.