Sur son blog Je Papote, Céline Simon fait la part belle aux escapades et aux gourmandises. Cette semaine, elle nous propose une recette venue d’Iran. Cette jeune Française a une place spéciale pour Maurice, le pays de sa mère et son île de cœur, dans sa vie. Pour découvrir ce petit coin de gourmandise et de fraîcheur, cliquez sur le lien suivant : http://www.je-papote.com/.
Omelette aux herbes iranienne : la kuku sabzi
(Pour 6 personnes)
Ingrédients
12 œufs
2 bottes de persil plat
2 bottes de kotomili
1 botte d’aneth
2 bottes de menthe
1 blanc de poireau
25 g de noix concassées
10 g de sel fin
De l’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180° C.
- Lavez les herbes, essorez-les et hachez-les finement (vous pouvez garder une bonne partie des tiges, surtout si c’est haché finement).
- Émincez le poireau finement.
- Cassez les œufs dans un saladier.
- Ajoutez les herbes, le sel et le poireau puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un plat allant au four, disposez du papier cuisson et huilez généreusement.
- Mettez le plat ainsi au four pour chauffer l’huile, quelques minutes.
- Ressortez le plat du four et versez-y la préparation. Parsemez de noix concassées.
- Laissez cuire au four à 180° C pendant 10 minutes puis couvrez d’un papier d’aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau au bout de 5 minutes et prolongez la cuisson si nécessaire (cela dépend beaucoup de la taille du plat et de la hauteur de la préparation).