Gratiné de pâtisson au jambon de poulet sur un lit de salade de fruits secs
Ingrédients
◗ 2 pâtissons
◗ 125 g de jambon de poulet
◗ 10 g de gros anis
◗ Thym et persil
◗ 30 g de beurre
◗ 1 cuillère à bouche de farine
◗ 2 cuillères à bouche de lait
◗ 1 oignon haché
◗ 3 abricots séchés
◗ 3 pêches séchées
◗ 3 figues séchées
◗ Deux moitiés de poivrons rouge et jaune
◗ 3 cuillères à bouche de vinaigrette balsamique
◗ 1/2 cuillère à café de graines de sésame
◗ Sel et poivre
Préparation
- Epluchez et nettoyez un pâtisson. Hachez la chair.
- Découpez délicatement le haut de l’autre pour former un couvercle.
- Évidez-le et mettez-y quelques gros anis pour parfumer. Salez et poivrez, ajoutez 1 cuillère à bouche d’eau et enfournez 20 minutes à 200ºC.
- Faites suer l’oignon, à feu doux, dans un peu de beurre.
- Ajoutez la chair du pâtisson que vous avez récupérée dans le beurre, avec le thym et l’oignon.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à attendrissement.
- Coupez les jambons en lamelles et écrasez le pâtisson cuit en y laissant volontairement quelques morceaux entiers.
- Préparez une sauce béchamel avec le beurre, le lait et la farine, ajoutez le pâtisson écrasé et le jambon.
- Retirez le pâtisson du four et remplissez-le de farce, parsemez de fromage et faites gratiner pendant 10 minutes.
- Pour la salade, découpez tous les fruits secs et les poivrons en fines lamelles.
- Mélangez le tout, ajoutez le vinaigre de balsamique.
- Au moment de servir, garnissez avec les graines de sésame.
Titiller la gourmandise de ses proches. Les faire voyager à travers ses bons petits plats… Isabelle Leste-Christome ne s’en lasse pas ! En plus, pour la rentrée, faire le plein de légumes est un must après des repas trop riches. La jeune femme, fonctionnaire et habitante de Moka, laisse parler tout son amour et toute sa créativité en cuisine. Vous pouvez découvrir ses petites gourmandises en la suivant sur sa page Facebook : Les délices de Zaza.