Achard margoz
Ingrédients
◗ 1½ livre de margoz
◗ 1½ livre de carotte râpée
◗ 4 grosses pommes d’amour hachées
◗ 2 gros oignons hachés
◗ 1 cuillère à bouche d’ail et de gingembre écrasés
◗ 3 cuillères à bouche d’épices pour achard
◗ 2 cuillères à bouche de vinaigre
◗ 2 cuillères à bouche d’huile
Préparation
- Préparez votre margoz : coupez en morceaux et laissez tremper dans de l’eau salée pour enlever – un peu – l’amertume pendant quelques heures. Maya opte pour une nuit de barbotage.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis fricassez l’oignon, l’ail et le gingembre, et enfin les pommes d’amour.
- Quand votre préparation s’est un peu asséchée, ajoutez
vos épices, ensuite les morceaux de margoz (égouttés) et la carotte râpée.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant fréquemment.
- Quelques secondes avant d’éteindre le feu, servez avec du vinaigre blanc.
Elle a plus d’un tour dans sa… cuisine. Donnez-lui quelques ingrédients et elle en fait des choses inédites et simples à réaliser. D’ailleurs, pour elle, la cuisine, c’est une question d’amour. Préparer des petits plats, essayer de nouvelles recettes et découvrir de nouveaux ingrédients sont synonymes de plaisir pour Maya Gunoo. Du bryani au dholl puri, en passant par des samoussas, voilà les spécialités de cette grand-mère, une habitante de Vacoas.