Vermicelle de riz et crevettes en salade
Ingrédients
1 kg de crevettes cuites
250 g (un paquet) de vermicelle de riz
1 citron vert
1 citron jaune
¼ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de vinaigre de riz
1 piment rouge
1 cuillère à bouche de nuoc-mâm (sauce au poisson)
2 cuillères à bouche de sucre blond
1 poivron rouge moyen émincé
1 poivron jaune émincé
Des champignons coupés en lamelles
1 oignon émincé
1 botte de cotomili
Préparation
Mettez les vermicelles dans un saladier d’eau bouillante et laissez-les ramollir.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.
Faites sauter les crevettes légèrement dans de l’huile d’olive.
Coupez le citron vert en deux et tranchez-le en fines lamelles.
Pressez le citron jaune pour en extraire le jus. Versez ce dernier dans un saladier, ajoutez les lamelles de citron vert, puis l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le piment rouge émincé, le nuoc-mâm et le sucre. Remuez au fouet pour dissoudre le sucre avant d’incorporer les crevettes, les vermicelles, les poivrons, les champignons et l’oignon.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Parsemez de cotomili haché au dernier moment.
Vous pouvez rajouter de la citronnelle pour donner un côté plus thaï.
Vous pouvez également rajouter des petits pois dans votre salade.
Dans la cuisine de… Isabelle Leste-Christome
Une recette gagnante. D’ailleurs, c’est avec elle qu’Isabelle Leste-Christome a remporté un concours culinaire organisé par la fonction publique. Titiller la gourmandise de ses proches. Les faire voyager à travers ses bons petits plats : cette maman de trois enfant ne s’en lasse pas ! La jeune femme, fonctionnaire et habitante de Moka, laisse parler tout son amour et toute sa créativité en cuisine. Vous pouvez découvrir ses petites gourmandises en la suivant sur sa page Facebook : Les délices de Zaza.