Faire de la pâtisserie, c’est son rêve depuis qu’elle est toute petite. Trois ans plus tard, Jessica Booth s’est lancée dans la confection de gâteaux. Et depuis, ses journées sont pleines de douceurs.
Pièce montée, cupcake, petits fours, pâte à sucre… Le monde de Jessica Booth est fait de pâtisseries en tous genres. Il y a trois ans, cette habitante de Quatre-Bornes, âgée de 29 ans, a décidé de vivre pleinement de sa passion. C’est ainsi qu’après avoir suivi des cours de pâtisserie à la Bake Master School, qui se trouve dans la ville des fleurs, elle a fait de son rêve une réalité en lançant Jess Délices.
Son intérêt pour la cuisine ne date pas d’hier, dit-elle : «Lorsque j’étais petite, j’ai vu mon grand-père Louis Claude préparer tout plein de gâteaux. J’adorais ce qu’il faisait et je mettais la main à la pâte dès que j’en avais l’occasion.» Ses spécialités ? Des gâteaux de toutes les formes (personnages de bande dessinée, figurines…), décorés avec de la pâte à sucre.
Pour que le résultat réponde toujours aux attentes de la clientèle, Jessica travaillent à cent à l’heure, mais n’omet aucun détail. Derrière son sourire se cache une femme méticuleuse, déterminée et surtout organisée. «La pratique, c’est la clé de la réussite, assure-t-elle. Tout est une question d’organisation, de goût et de qualité. Il faut rendre les commandes à temps et être à l’écoute du client.» Être à l’écoute du client, oui, mais aussi s’inspirer de la tendance : «Je fais souvent des recherches sur Internet. Par la suite, j’ajoute ma touche personnelle.»
C’est alors qu’une pléiade de créations voit le jour. D’un gâteau à l’effigie des schtroumpfs aux cupcakes, en passant par la pièce montée, le talent de Jessica, perfectionniste dans l’âme, est indéniable. Malgré la concurrence dans le domaine de la pâtisserie, la jeune femme se donne les moyens de réussir, encouragée par ses proches.
Cette année, elle ambitionne «d’ouvrir (mes) propres locaux, un à Quatre-Bornes et l’autre à Bambous, afin de (me) rapprocher de (ma) clientèle». Mais aussi de continuer à éveiller les papilles des plus gourmands.