Faire en sorte à ce que chacune de ses créations soit unique, c'est la philosophie de Martine Malabar. Avec Sweet Cannelle, la jeune femme ne se lasse pas des plaisirs de la patisserie.
Une pincée de savoir-faire, une dose de passion, le tout saupoudré d’une bonne quantité d’amour. Quand il s’agit de faire ses gâteaux, Martine Malabar y met tout son cœur, non seulement pour satisfaire mais surtout pour offrir de beaux souvenirs à ses clients. La pâtisserie, confie la jeune femme, est une passion qui remonte à ses années de collège. Après tout ce temps à faire des gâteaux pour le plus grand plaisir de ses proches, elle a finalement décidé de se jeter à l’eau et a récemment lancé Sweet Cannelle, un Cake and Pastry Shop en ligne, où elle propose différents types de gourmandises. «Ça fait au moins un an que j’ai ce projet en tête mais je n’ai pas eu l’occasion de le réaliser. L’idée de me lancer dans la pâtisserie à plein temps est venue pendant le confinement. Ma maman cherchait un gâteau pour une fête de départ à la retraite pour sa collègue. Ça a été le déclic.»
Véritable adepte de la pâtisserie, Martine épluche livres de recettes, émissions de cuisine et tutoriels pour en apprendre toujours plus. Si elle suit de près les dernières tendances, elle aime particulièrement mettre sa touche personnelle dans ses créations. «J’adore faire les choses à ma manière en y mettant ma sauce. Comme ici, la pâtisserie française est assez connue, j’ai décidé de me concentrer sur l’American et la British Pastry. C’est un moyen pour moi de faire découvrir de nouvelles saveurs aux Mauriciens.»
Parmi ses créations, on retrouve donc l’American Red Velvet, le Carrot Cake, le Lemon and Blueberry Cake, le Strawberry and Peanut Butter Cake ou encore le New York Style Cheesecake. Autant de gourmandises qui ne peuvent que ravir le palais de ceux qui affectionnent particulièrement les gâteaux. «Le goût et la présentation sont des éléments-clés. De ce fait, je mets un point d’honneur à rendre un gâteau aussi unique que possible pour que ça représente bien la personne ainsi que l’événement qui est célébré», souligne la jeune femme.
Que ce soit un anniversaire, un mariage ou un autre événement spécial, Martine ne lésine pas sur les moyens pour faire plaisir à ses clients et ça passe, ajoute-t-elle, par des ingrédients de qualité. Ce qu’elle préfère le plus, c’est de privilégier les produits locaux. «Je tiens vraiment à valoriser les petits fournisseurs locaux, le Made in Moris, dans tout ce que je fais.» Si pour le moment, elle veut concentrer sur sa nouvelle aventure, Martine espère pouvoir, dans le futur, ouvrir sa boutique afin de faire découvrir au plus grand nombre toutes les couleurs de sa pâtisserie.