Il nous invite dans son petit monde salé et sucré où il évolue et fait preuve d’originalité pour surprendre les palais.
Il y a des idées comme ça qui font réfléchir. Des projets qui incitent à prendre des décisions. Des rêves qui donnent des ailes… Ludovic Bastien, 25 ans, en sait quelque chose. Depuis longtemps, il a un désir tout au fond de lui, quelque chose qui lui trottait dans la tête et une petite voix qui lui murmurait : «Lance-toi, lance-toi…» Et puis, porté par son amour pour la pâtisserie et pour la cuisine, ce jeune homme, qui adore se dépasser et sublimer les mets, a décidé d’écouter son cœur, de donner vie à ses envies… Et c’est là que Coup d’food de Ludo a vu le jour. Voilà un mois que la belle aventure a commencé…
C’est à Beau-Bassin, précisément à l’avenue Latham Koenig, que Ludovic a commencé les nouveaux chapitres gourmands de sa vie. Décor jeune, simple, tendance, dans l’air du temps, avec des drom comme tables, des objets de récup’ en tous genres comme du bois jadis utilisé et auquel on a insufflé une nouvelle vie pour le transformer en table/bar. Des couleurs chaudes, une table de jeu, une fresque murale et, pour le reste, des pâtisseries : des tartes aux fraises, à la myrtille, au chocolat, des macarons, des brownies, religieuses, mille-feuilles et Paris Brest, entre autres douceurs, les uns plus colorés que les autres. Si le côté sucré attire le regard, la partie salée – hot dog, quiche, croissant fourré au brie ou encore au cheddar, wraps, sandwiches, entre autres mets – attire aussi le regard, sans oublier les boissons – milkshake et autres thés, etc.
«Bienvenue dans mon univers», lance d’emblée Ludovic qui, en jeune entrepreneur, n’hésite pas à donner de sa personne pour que son commerce tourne comme il faut. «L’accueil des gens est encourageant. Nous avons déjà une clientèle», poursuit le jeune homme qui évolue depuis quelque temps déjà dans ce milieu très compétitif. Des restaurants comme le sien, il y a beaucoup mais lui propose, dit-il, de la qualité, de l’originalité, avec un peu/beaucoup de magie : «C’est, certes, un challenge mais aidé par mes proches, je me donne les moyens de concrétiser ce que je veux entreprendre.» Parce que, dans sa tête, ça cogite tout le temps. Ses maîtres mots : «Toujours surprendre…» Et son objectif lorsqu’il entame chaque journée : «Transporter chacun de ses clients dans un voyage culinaire…»
C’est fort de toutes ses expériences que le jeune homme s’est construit. Après une formation à l’école hôtelière, il a évolué dans le circuit hôtelier où il a renforcé ses connaissances avant de choisir de voler de ses propres ailes, notamment à travers un service catering qu’il opère avec un ami, Yann, sous l’appellation Ludo&Yann Catering Services : «J’ai commencé par la pâtisserie…» Et en évoluant, son côté créatif a fait le reste.
Coup d’food de Ludo est ouvert tous les jours, de lundi à dimanche, de 7 à 20 heures : «Breakfast, lunch, dinner», avec des choix variés et appétissants. «Tout ce que nous proposons ici est fait maison. C’est notre particularité… On prend aussi des commandes.»
Travaillant actuellement sur son menu, Ludovic envisage de surprendre sa clientèle : «Rien ne sera figé sur notre carte. On peut tantôt proposer un repas créole avec notre menu rougaille grand-mère ou un menu à base de faratas, cari poulet-crevettes, salade concombre et chatini pomme d’amour brûlé, sans oublier la cuisine italienne ou encore européenne…» Autant de choix avec des plats succulents pour une explosion de saveurs, de créativité et d’audace…