Ce que l’on consomme impacte sur la santé du foie. Certaines habitudes alimentaires aident à le garder en bonne santé, tandis que d’autres peuvent être nocives. Quels aliments privilégier pour prévenir la maladie de NASH (Non-Alcoholic Steatohepatitis) ? Quels aliments éviter ? Conseils de la diététicienne Lavanya Sunassy-Pather.
Le foie est un organe essentiel au bon fonctionnement du corps. Il aide à la digestion, au stockage des minéraux et des vitamines, entre autres. D’où l’importance d’en prendre soin. Notamment en mangeant sainement. Cela, pour éviter des maladies du foie comme celle de NASH (Non-alcoholic Steatohepatitis), aussi connue comme la maladie du foie gras. «La NASH est une lifestyle disease, c’est-à-dire qu’elle est causée par notre style de vie, notamment l’excès de malbouffe. Les symptômes sont silencieux, ce qui fait que nous pouvons en souffrir sans le savoir. Les enfants aussi sont à risques», explique Lavanya Sunassy-Pather, diététicienne.
Toutefois, précise-t-elle, la NASH est réversible. Mais si elle n’est pas traitée, elle peut, au fil des années, évoluer vers une cirrhose qui ne peut être traitée que par une greffe du foie. Car à ce stade, le foie n’arrive plus à éliminer l’excès de sucres et de graisses accumulé au fil du temps. «Au bout de quelques années, cela provoquera une cirrhose (non alcoolique) qui peut évoluer en cancer ou créer des complications cardio-vasculaires. La NASH est donc directement liée à notre mode d’alimentation et les personnes obèses ou diabétiques sont particulièrement à risques», souligne notre interlocutrice.
Ce que l’on consomme a donc un impact sur le foie. Quoi manger ? Quoi éviter ? Éléments de réponse…
Aliments à éliminer
1. Les boissons sucrées comme les sodas, les jus en briques et les jus concentrés.
2. Le sucre raffiné : les pâtisseries, les viennoiseries, le sucre de canne, les sauces sucrées, les biscuits avec de la crème, les milkshakes et les pâtes à tartiner au chocolat.
3. Les fast-foods comme les burgers, la pizza, les minn frit et riz frit, et les plats préparés surgelés.
4. Les produits transformés et ultra-transformés, et les produits raffinés tels que les frites surgelées, les saucisses, burgers, viandes en boîte, etc.
5. Les aliments riches en matière grasse saturée et matière grasse transformée, les biscuits avec de la crème, les frites, chips en sachet, charcuteries, produits fumés, le processed cheese, l’huile de cuisson raffinée et l’huile de palme.
Aliments à privilégier
1. Des aliments riches en fibres : avoine, fruits, légumes, notamment les légumes verts comme les bred, le brocoli, les épinards, céréales complètes, entre autres.
2. Les aliments riches en antioxydants et vitamine C : fruits colorés, légumes, agrumes.
3. Les oméga-3 : saumon, sardines, huile de colza, huile d’olive, graine de courges, amandes, graines de chia.
4. L’ail, la betterave, le radis noir : ils aident à nettoyer le foie.
5. Le curcuma et les herbes comme le romarin, le thym : des détoxifiants puissants qui peuvent aider le foie à se régénérer.
6. L’huile de coco extra-vierge : contient des Medium-Chain Triglycerides et peuvent contribuer à garder le foie en bonne santé.
La maladie et les statistiques
- La prévalence mondiale de la stéatose simple est estimée à 25 %.
- La prévalence de la stéatose simple est deux fois plus élevée chez les diabétiques, d’après une étude publiée dans le Journal of Hepatology, octobre 2019.
- Aux États-Unis, la prévalence de la stéatose simple et de la NASH est de plus de 30 %.
Bio express
La diététicienne Lavanya Sunassy-Pather est détentrice d’un Master en nutrition clinique et compte plus de 11 années d'expérience dans le domaine de la nutrition et diététique. Après cinq années d’études en Inde, elle a débuté comme diététicienne à l’hôpital Apollo Bramwell, avant d’y devenir chef de département. Depuis plus de six ans, elle gère sa propre société, CNES Marketing, qui conseille et guide les Mauriciens sur leur alimentation.