C’est enn nouvo ti baz manze qui se fait davantage connaître. StrEat, halte gourmande en plein cœur du village de Glen-Park, appelle au voyage et à la découverte gustative. C’est l’invitation lancée par Shanone Ittoo et son équipe.
L’adresse est nouvelle et attire de plus en plus de foodies. Sur la route de Glen-Park, celle-là même qui mène à Grand-Bassin, le restaurant StrEat ne passe pas inaperçu. L’endroit n’est pas très grand. Après avoir franchi la porte d’entrée, on découvre un lieu cosy et moderne. La déco, style récup, avec sa feuille de tôle derrière le comptoir, ses bocaux remplis d’épices, une fresque peinte sur le mur par Emilien Jubeau et ses meubles en palettes, plonge directement dans l’univers de StrEat. Un univers, explique Shanone Ittoo, le propriétaire, qui se veut accueillant, conscient et respectueux de l’environnement qui l’entoure mais qui est avant tout une invitation au voyage et à la découverte culinaire.
Après plusieurs années dans le social, le jeune homme de 31 ans a tenté une reconversion dans la restauration, un domaine qui lui était alors totalement inconnu. Le challenge était donc de taille. «Il y avait ce local qui était libre et je me suis dit, pourquoi pas. C’est vrai que j’ai toujours eu envie de lancer ma petite affaire, même si je ne me voyais pas forcément dans la restauration», confie celui qui s’est entouré d’une équipe jeune et motivée pour le suivre dans cette aventure. C’est en discutant avec Manogaren Callinghee, son partenaire, que StrEat a pris naissance. «J’habite Glen-Park et il y a toujours eu ce manque d’enn bon ti baz pou manze. Si vous ne voulez pas manger du dholl puri ou du roti, il vous faut prendre votre voiture et aller dans un mall. C’est là qu’on s’est dit qu’on pouvait apporter de la nouveauté et de la diversité.»
«Agriculture raisonnée»
Depuis, StrEat s’est imposé comme enn ti baz où l’on peut manger de la bonne nourriture, préparée avec des ingrédients de qualité. «Nous avons notre propre jardin et c’est de là que viennent nos légumes et nos aromates. Ce n’est pas du bio mais de l’agriculture raisonnée sans pesticides et respectueuse de l’environnement.» Pour épater et régaler sa clientèle, ce dernier compte sur le savoir-faire et le talent de Yash Boykunt, un chef qui, après 12 ans dans l’hôtellerie, a accepté de relever le défi lancé par Shanone. Son objectif ? Faire découvrir aux Mauriciens qu’il y a bien plus que le masala, la daube, enn minn bwi et enn briyani pour se faire plaisir.
Même s’il y a bien un minn bwi sur la carte de StrEat, cela n’a absolument rien à voir avec ce qu’on connaît. Il y a aussi des wraps, des paninis, la baguette du chef, des burgers, un fish and chips, des grillades, des menus mauriciens et tout un tas de délicieux plats à découvrir et à déguster. «Nous travaillons beaucoup avec des produits de saison. En période de chasse, vous trouverez du cerf. Nous travaillons aussi avec des pêcheurs pour des fruits de mer frais et des pâtissiers dont les gâteaux sont présents dans notre vitrine.»
Si la popularité de StrEat s’est faite de bouche à oreille, le resto accueille aussi de nombreux touristes qui empruntent cette route pour se rendre à Sept-Cascades ou à Grand-Bassin. Malgré les difficultés et les sacrifices qu’un tel projet requiert, Shanone ne regrette pas son choix. «Beaucoup de personnes m’ont demandé pourquoi j’ai choisi de lancer StrEat à Glen-Park alors que ça aurait pu être dans le centre ou dans un mall. Je leur réponds que l’idée est d’emmener un service de qualité plus près des gens, d’apporter de la fraîcheur et des nouveautés mais aussi d’éveiller Glen-Park, de lui donner plus de couleurs et de vie.» En attendant d’exporter le même concept dans d’autres villages…