Une salade ? Oui, surtout quand elle est gourmande. Ce plat, vous pouvez le réaliser chez vous. Ou si vous n’avez pas envie de cuisiner, il est possible d’aller faire un petit tour dans un petit coin de verdure en plein cœur de Moka, avec du vert partout où porte le regard. Le restaurant C-Ridge a ce plat à sa carte. Et c’est Curtis Chundee, finaliste de la saison 1 de Super Chef, qui a pensé ce menu terroir et naturel.
Salade de poisson façon C-Ridge
Ingrédients
◗ 150 g de filet de dorade
◗ 1 tomate
◗ 1 oignon
◗ ¼ de poivron rouge
◗ ¼ de poivron vert
◗ 2 petits piments
◗ 1 ananas
◗ 1 citron jaune
◗ Des feuilles de cotomili
◗ ½ cuillère à café d’huile de sésame
◗ ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
◗ 3 cuillères à bouche d’huile d’olive
◗ Du sel, du poivre et du paprika doux
Préparation
- Poêlez le filet de dorade des deux côtés, salez et poivrez au moment de la cuisson. Puis ajoutez deux cuillères à bouche huile d’olive après la cuisson, laissez refroidir.
- Émincez les garnitures : oignon, tomate, petits piments, cotomili. Découpez les poivrons en petits dés.
- Mélangez le tout avec la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et l’huile de sésame.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le poisson que vous avez émietté. Ainsi qu’un soupçon de paprika doux. Mélangez bien le tout.
- Préparez l’ananas en le découpant en deux dans le sens de la longueur, tout en gardant la couronne. Taillez l’ananas en V (= retirez un peu la chair afin d’obtenir un petit bateau).
- Remplissez bien les deux ananas de salade en laissant déborder dans l’assiette (en cascade).
- Décorez avec d’autres légumes (laitue, concombre vert, tomate) et quelques rondelles de citron.
- Dégustez frais avec quelques tranches de pain.
Une salade ? Oui, surtout quand elle est gourmande. Ce plat, vous pouvez le réaliser chez vous. Ou si vous n’avez pas envie de cuisiner, il est possible d’aller faire un petit tour dans un petit coin de verdure en plein cœur de Moka, avec du vert partout où porte le regard. Le restaurant C-Ridge a ce plat à sa carte. Et c’est Curtis Chundee, finaliste de la saison 1 de Super Chef, qui a pensé ce menu terroir et naturel. L’homme qui a une entreprise de catering (qui est toujours en service) a décidé de déposer ses ustensiles dans ce restau (à retrouver sur Facebook : http://bit.ly/2r8ebts). Dans l’assiette, vous trouverez une cuisine généreuse aux saveurs simples. Des produits de qualité (des moules meunières, un demi-coquelet, du marlin ou des camarons). Des associations sûres mais pas toujours (moules + salade de papaye verte !). Et des méthodes traditionnelles de cuisson. Comme du poisson rôti dans de la feuille de banane.