• La jalousie amoureuse : quand ça va trop loin…
  • Disparition du vol Malaysia Airlines MH 370 : c’était il y a 10 ans...
  • 13es Jeux d’Afrique : «Moris casse paquet» avec 25 médailles
  • Laura Mooneesamy : quand Gold Models va d’aventure en aventure
  • Accidents fatals : quatre familles pleurent leurs proches partis trop tôt
  • «Ratsitatann» : un pièce mauricienne/malgache pour «enlever le flou»
  • The Two : explosion de blues créole bientôt
  • Un jeune couple crie à la négligence médicale après le décès de son nourrisson - Kimy et Julien : «Deziem tibaba nou perdi par fot lopital»
  • Maurice vs Tchad : le Club M compte sur le soutien de son public
  • Agression mortelle à Cité Mangalkhan - Læticia Laviolette : «Lion Vibe ti deza menas mo konpanion Damien»

Dans la cuisine de Sharmeen Jamaloodeen

Chana puri

Avec un bon satini, ces merveilles salées vont vous mener sur la route de vos envies. Faciles à manger et à partager, elles sont les stars de l’instant miam. Vous sentez que vous ne pourrez pas résister à ces gajaks parfumés ? C’est normal ! Laissez libre cours à votre gourmandise !

Chana puri

Ingrédients

Pour la pâte :
1½ tasse de farine multiusage
1 cuillère à bouche de levure chimique + 4 cuillères à bouche d’eau tiède
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poudre de cumin
1 pincée de colorant alimentaire jaune en poudre
Environ ¼ d’une tasse d’eau à température ambiante

Pour le curry :
1 tasse de chana dhall
1 gros oignon
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de garam masala
¼ d’une cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à bouche de kotomili haché
3 cuillères à bouche d’huile végétale
2 tasses d’eau
De l’huile pour la friture

 

Préparation

- Préparez d’abord la pâte pour le chana puri ; elle doit reposer pendant deux heures.
- Dans un bol, versez l’eau tiède et la levure, laissez reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un autre bol, mélangez tous vos ingrédients secs : la farine, le sel, le cumin et le colorant alimentaire.
- Puis, incorporez la levure et mélangez bien.
- Puis, ajoutez l’eau petit à petit, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble au custard.
- Recouvrez de clingfilm et laissez reposer pendant deux heures.
- Pour le curry : faites tremper le chana dhall au moins une heure avant le début de votre préparation.
- Ensuite, retirez l’excédent d’eau.
- Dans un tempo, faites chauffer 3 cuillères à bouche d’huile et faites roussir l’oignon haché. Ça prendra 4 à 5 minutes.
- Incorporez les épices et laissez frire encore 3 à 4 minutes.
- Puis, ajoutez le dhall, mélangez bien et versez deux tasses d’eau.
- Laissez cuire environ 15 minutes.
- Si quand vous ouvrez le tempo, il reste de l’eau, relancez la cuisson sans couvrir.
- Laissez refroidir complètement.
- Ajoutez le kotomili et mélangez bien.
- Puis, formez des boules.
- Faites chauffer votre huile de friture sur feu moyen.
- Quand l’huile est assez chaude, préparez-vous à respecter les étapes suivantes : 1) trempez vos ronds de curry dans la première pâte à l’aide d’une cuillère – recouvrez bien votre boule ! 2) faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir un joli doré pâle (pas de cuisson de plus de deux minutes).
- Servez avec un rougay de pomme d’amour.

 

Pour retrouver les plus belles recettes de Sharmeen Jamaloodeen, cherchez son délicieux blog en ligne : Confessions of a Foodaholic.