Omelette aux herbes iranienne : la kuku sabzi
(Pour 6 personnes)
Ingrédients
12 œufs
2 bottes de persil plat
2 bottes de kotomili
1 botte d’aneth
2 bottes de menthe
1 blanc de poireau
25 g de noix concassées
10 g de sel fin
De l’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180° C.
- Lavez les herbes, essorez-les et hachez-les finement (vous pouvez garder une bonne partie des tiges, surtout si c’est haché finement).
- Émincez le poireau finement.
- Cassez les œufs dans un saladier.
- Ajoutez les herbes, le sel et le poireau puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un plat allant au four, disposez du papier cuisson et huilez généreusement.
- Mettez le plat ainsi au four pour chauffer l’huile, quelques minutes.
- Ressortez le plat du four et versez-y la préparation. Parsemez de noix concassées.
- Laissez cuire au four à 180° C pendant 10 minutes puis couvrez d’un papier d’aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau au bout de 5 minutes et prolongez la cuisson si nécessaire (cela dépend beaucoup de la taille du plat et de la hauteur de la préparation).